为弘扬常州江鲜、河鲜、湖鲜美食文化，重塑新常态下的美食品牌内涵，推进餐饮经济品牌化，特色化发展战略，由江苏省餐饮行业协会、常州市烹饪餐饮行业协会联合主办的宝龙杯·首届“江河湖三鲜”烹饪技能大赛暨鱼文化交流活动，将于5月26日-27日在常州中信国际商务酒店举办，目前，活动正处于火热报名阶段。

据悉，本次大赛为个人赛，设热菜、凉菜、面点三项。由各餐饮企业报送的选手，需在规定时间内烹制两款符合江河湖三鲜定义的作品，评委将依据评判细则，评出“特色江河湖鲜奖”、“招牌江河湖鲜奖”、“时尚江河湖鲜奖”、“最具推广价值奖”、“最具特色风味奖”等奖项，并授予奖牌和证书。

本次比赛，强调参赛作品的操作方便、适应经营、新颖独特，要求用料严格遵守“三不原则”，即不使用高价高档食材，不使用国家明令保护的动植物原料，不乱用添加剂，并重点考察选手的烹饪技艺，注重用最适合的烹饪技法，呈现寻常江河湖三鲜食材的极致滋味，突出作品色、香、味、形、器的完美统一。