2016年一季度，我市蔬菜市场各类农副产品货源充足，供销两旺，交易量继续保持平稳增长状态。据凌家塘市场反馈，一季度蔬菜总成交量43万吨、综合平均价2.9元每公斤，同比分别增长8.7%和11.1%。受天气影响，今年本地地产菜上市量不足，一季度地产菜总上市量3.8万吨，环比下跌了7.3%，综合平均价3.89元每公斤，同比上涨25.9%；

春节前，全国范围遭遇超级寒潮，受天气影响，今年国内蔬菜减产明显，菜价持续偏高。凌家塘市场一季度的蔬菜价格也是同比增长明显。其中1月份冷空气来临，本地叶菜上市量减少，外地客菜进场量猛增，雨雪冰冻天气后，市场蔬菜形成短暂积压，交易不稳，价格波动较大，整体看涨；2月份时逢春节，主打客菜均由南方各地远道而来，种植成本和运输成本本来就高，加上全国性强降温，各地地产菜都受到不同程度影响，地产菜上市量持续偏紧，量少价高，客菜需求量扩大，产地收购价上涨；节日因素、天气因素，多方拉动，造成2月份菜价高位运行。3月初，冷空气再次来袭，南方持续阴雨，全国蔬菜供应仍然偏紧，蔬菜价格仍居高位，到3月下旬，地产菜上市量有所放大，蔬菜价格开始有所松动。

从具体品种来看，由于地产叶菜类价格持续高位，带动客菜中的叶菜替代品种包菜、大白菜需求量放大，价格大幅上扬。其中包菜综合平均价1.41元/公斤，较去年同期0.66元/公斤，同比上涨了82%；尤其是大白菜综合平均价1.3元/公斤，较去年同期0.67元/公斤，同比上涨了94%；今年一季度白菜销售体现出二大特点：一点走量快，二是价格高；从市场统计数据显示，1-3月份，凌家塘市场大白菜总上市量4.6万吨，较去年同比增长93.9%，综合平均价1.3元每公斤，同比增长94%；其中1月份综合平均价0.94元每公斤，2月份1.35元每公斤，3月份涨到了1.79元每公斤，而上周价格历史最高，3月17日平均价高达2.8元每公斤，到了本周，价格已有回落现象。分析原因，主要今年国内蔬菜价格持续偏高，带动一向最为便宜的大白菜，也不再“白菜价”。按以往惯例，目前这个季节的大白菜，价格都应该在0.4-0.5元每斤左右，正常价不会超过0.8元每斤，但今年情况特殊，菜价猛涨后，带动白菜价格也是连连攀升，但虽然如此，在涨声一片的蔬菜大潮中，大白菜的价格仍然最为亲民，尤其深受食堂采购者欢迎，带动销量也是成倍上扬；

一季度，涨幅较大的蔬菜还有大葱；受前年量多价低影响，去年全国大葱种植面积大幅减少，今年的上市量减少，价格大幅抬高。一季度凌家塘市场大葱上市量2870吨，同比减少54%，综合平均价3.77元/公斤，较去年同期1.45元/公斤，同比上涨了160%；紧跟其后的是葱头，从2月份开始，市场洋葱价格开始渐渐上扬，据市场统计数据显示， 2月份凌家塘市场洋葱日平均上市量64吨，同比减少26.4%；2月份洋葱综合平均价2.67元每公斤，同比上涨89.4%；尤其是进入3月份后，收购量持续偏紧，价格连连攀升，批发最高价7元每公斤，较去年同期的1.4元每公斤，同比翻了三番多，创造了历年新高。分析原因：主要是供求失衡，青黄不接。按以往惯例，往年现在正是云南新洋葱大量上市的时候，这个季节，市场洋葱供应都是云南新洋葱为主，冷库洋葱为辅，而今年这两块都供应不足；一是去年洋葱价格直落低谷，凌家塘市场洋葱最便宜的时候，60斤装的一袋洋葱，批发价20元都不到，造成去年经销商对洋葱冷藏压库兴致大减，当前陈洋葱冷藏量不多；二是受年初超级寒潮影响，今年云南葱头冻伤严重，个头偏小，加上去年葱头价格便宜，今年农户种植兴趣不高，种植面积大幅减少，当前云南新洋葱一枝独秀，上市量不足，收购价直线上扬；

受节前强降温影响，今年南方蔬菜上市量大幅缩减，新品上市滞后，价格持续高位。像海南的各种椒类，收购价一直稳居高位；还有今年的长豇豆，一季度市场豇豆基本上是海南豇豆一枝独秀，价格持续攀升，3月初最高价达到了16元每公斤，较去年同期的9元每公斤，上涨了55.6%，创造了历年新高。